Die neue Karte unseres Restaurants in Palma | Forn de Sant Joan

Die Geheimnisse der neuen Karte unseres Restaurants in Palma

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Innovation ist bestimmend für ein Restaurant auf Mallorca, das zeitgenössisch kreative Küche anbietet. Die Kreativität und Originalität unserer Gerichte sind ausschlaggebend, um unsere Gäste tagtäglich aufs Neue zu überraschen. Die Alternative zu unseren Tagesmenüs ist stets unsere gehobene Speisekarte. In diesem Artikel stellen wir euch die Neuheiten der Winter-Speisekarte unseres Restaurants in Palma vor.

 

Die neuen zeitgenössischen Tapas in unserem Restaurant in Palma

Eine der schwierigsten Aufgaben, die ihr in unserem Restaurant in Palma habt, ist die Entscheidung zwischen all den leckeren Tapas, Vorspeisen und Hauptgerichten die wir auf unserer Speisekarte haben. Zweifellos machen sie einen großen Teil unseres kulinarischen Angebots aus, deshalb ist die Entscheidung nicht immer spontan. Bei unserer neuen Speisekarte haben wir auf Vorzüglichkeit gesetzt. Dazu gehören zwei neue Arten Kroketten: Aubergine und Ajoblanco (spanische Suppe ähnlich der Gazpacho) sowie Iberische Schweinebäckchen mit Orangencreme. Daneben haben wir zwei für uns sehr charakteristische Gerichte hinzugefügt: Es handelt sich um die Paella nach FORN Art mit roten Garnelen und Mittelmeer-Miesmuscheln – eine wahre Gaumenfreude –, sowie den gratinierten Kabeljau mit Honigaioli, eingelegten Paprika und Lauchcreme. Der letzte unserer Neuzugänge auf der Tapaskarte ist ein Schaum aus menorquinischem Käse mit Traubenchutney und Walnussstaub.

 

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Entdeckt unsere neuen Vorspeisen und Pastagerichte

Bei den Vorspeisen umfasst unser gastronomisches Angebot nun eine Tagessuppe. Darüber hinaus haben wir zwei Neuheiten hinzugefügt, die ein Muss für alle Gourmets sind: Jakobsmuscheln mit Currycreme, Heringsrogen und Puffreis mit Plankton sowie das Rindertartar à la FORN mit Senfeis.

Unsere Pastaauswahl wurde einmal vollständig neu aufgelegt. Unsere Gerichte sind nun von noch höherem Niveau. Auf der einen Seite gibt es Rigatoni mit einer Sauce aus Barolo, Trüffeln, Steinpilz und karamellisierter Zwiebeln, die es schwierig machen werden sich zwischen ihnen und unserem zweiten Pastagericht zu entscheiden: Hummer-Tortelli mit einer Sauce aus Meeresfrüchten und Basilikumsprossen.

 

Berge und Meer in unserem Restaurant in Palma

Den letzten Teil, den wir erneuert haben, ist ein unbestrittener Klassiker: Es handelt sich um unsere Fischkarte und auf der anderen Seite unsere Fleischgerichte. Die uns vom Meer geschenkten Gerichte wurden völlig neu durchdacht. Wir haben ein Trio, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft: gegrillter Steinbutt mit einer Creme aus gerösteten Zwiebeln, Zitronengel und Petersilienöl; ein mariniertes Thunfisch-Tataki mit Tomatentartar und Avocadojoghurt sowie unser Seebarsch aus Wildfang mit Meeresperlen, schwarzem Knoblauch und Yuzu-Schaum. Bei den Fleischgerichten könnt ihr das Spanferkel probieren, das wir bei niedriger Temperatur zubereiten, und dieses Mal mit texturierten Süßkartoffeln, Orangensauce und einer Sonnenblumkernemulsion.

 

Reserviert euren Tisch in unserem Restaurant in Palma

Wenn ihr die Neuheiten probieren wollt, die unsere neue Karte für euch bereithält, dann zögert nicht länger und reserviert euren Tisch in unserem Restaurant in Palma. Ihr werdet es nicht bereuen!