Gruppenmenüs - Forn de Sant Joan

Gruppenmenüs

MENU “SENSACION”

"TAPAS" FÜR MEHRERE PERSONEN

Unsere „Patatas Bravas”
Lauch-Schinken-Krokette mit rotem Thunfisch
Gehobelte Gänseleber mit einer Erdbeer Hoisin-Reduktion und Ingwerzucker
Makkaroni mit Trüffel und Parmesan-Käse, Kaviar und Ei im Tempura Mantel
Frittierter Tintenfisch nach „Forn” Art mit Japanischer Majonäse
Pulpo sautiert mit Zwiebel im Rotewein und knusprigen Kartoffelchips mit Knoblauch
Spiegeleier mit Kartoffeln und geräuchtem Chorizoöl
Geröstetem Brioche mit Ochsenschwanz, Sherry-Mayonnaise und gehobeltem Trüffel
Cannelloni mit geröstetem Huhn, Trüffelsauce und Pilz-Carpaccio
Marinierte Black Angus Entrecôte, karamellisierte Schalotten und Ají Amarillo-Püree

NACHSPEISEN ZUR AUSWAHL

SWEET GARDEN
Erdbeer-Rhabarber-Creme, Rhabarber-Sorbet, kandierte Kirschen und Hibiskusgelee
CREMA CATALANA
Schaum von der Crema-Catalana mit Apfel- und Zimteis

WEIN & GETRÄNKE

DESCOMUNAL - Weißwein
Verdejo (D.O. Rueda)
TERRIBLE TINTO - Rotwein
Tinto fino (D.O Ribera del Duero)
Wasser

MENU “SENSACION Plus”

"TAPAS" FÜR MEHRERE PERSONEN

Unsere „Patatas Bravas”
Lauch-Schinken-Krokette mit rotem Thunfisch
Gehobelte Gänseleber mit einer Erdbeer Hoisin-Reduktion und Ingwerzucker
Makkaroni mit Trüffel und Parmesan-Käse, Kaviar und Ei im Tempura Mantel
Frittierter Tintenfisch nach „Forn” Art mit Japanischer Majonäse
Pulpo sautiert mit Zwiebel im Rotewein und knusprigen Kartoffelchips mit Knoblauch
Spiegeleier mit Kartoffeln und geräuchtem Chorizoöl
Geröstetem Brioche mit Ochsenschwanz, Sherry-Mayonnaise und gehobeltem Trüffel
Cannelloni mit geröstetem Huhn, Trüffelsauce und Pilz-Carpaccio
Marinierte Black Angus Entrecôte, karamellisierte Schalotten und Ají Amarillo-Püree

NACHSPEISEN ZUR AUSWAHL

SWEET GARDEN
Erdbeer-Rhabarber-Creme, Rhabarber-Sorbet, kandierte Kirschen und Hibiskusgelee
CREMA CATALANA
Schaum von der Crema-Catalana mit Apfel- und Zimteis

WEIN & GETRÄNKE

GENIO Y FIGURA- Rotwein
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA - Weißwein
Tempranillo (D.O. c.a. Rioja)
Wasser

MENU “AROMA”

"TAPAS" FÜR MEHRERE PERSONEN

Gehobelte Gänseleber mit einer Erdbeer Hoisin-Reduktion und Ingwerzucker
Makkaroni mit Trüffel und Parmesan-Käse, Kaviar und Ei im Tempura Mantel
Unsere „Patatas Bravas”
Rotbarbentatar, Tomatenwasser mit Ponzu, Lachsrogencreme und gerösteter Croissant
Pulpo sautiert mit Zwiebel im Rotewein und knusprigen Kartoffelchips mit Knoblauch

HAUPGERICHT ZU WÄHLEN

Tataki aus mariniertem Thunfisch, Tomaten-Tatar und Avocado-Joghurt
Gegrillter Seeteufel mit Hummer-Sauce, gegrillte Bimis und weiche Kaffee-Luft
Spanferkel-Confit mit Rosmarin, gerösteten Süßkartoffel und Orangeneis
Rinderfilet mit Gemüse- und Kartoffelragout und Gänseleber-Sauce

NACHSPEISEN ZUR AUSWAHL

BACCIO DI DAMA
Mit Crema Catalana gefüllte, leicht karamelisierte Erdbeeren
CITRUS
Gedünstete Vanille-Schwammkuchen, Macadamia und weiße Schokoladenmousse, Yuzu-Creme und Yuzu-Sorbet

WEIN & GETRÄNKE

GENIO Y FIGURA – Rotwein
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA - Weißwein
Tempranillo (D.O. c.a. Rioja)
Wasser