Gruppenmenüs - Forn de Sant Joan

Gruppenmenüs

MENU “SENSACION”

"TAPAS" FÜR MEHRERE PERSONEN

Unsere „Patatas Bravas”
Lauch-Schinken-Krokette mit rotem Thunfisch
Gehobelte Gänseleber mit einer Erdbeer Hoisin-Reduktion
und Ingwerzucker
Thunfisch-Tatar mit Guacamole und japanischer Sauce
Panierte Garnelen mit Parmesancreme
Pulpo sautiert mit Zwiebel im Rotwein, knusprigen Kartoffelchips mit Knoblauch und grüner Mole
Jakobsmuscheln, Blumenkohlcreme, Senf und Iberischer Schinkensauce
Geröstetem Brioche mit Ochsenschwanz, Sherry-Mayonnaise und gehobeltem Trüffel
Cannelloni mit geröstetem Huhn, Trüffelsauce und Pilz-Carpaccio
Marinierte Black Angus Entrecôte, karamellisierte Schalotten
und Ají Amarillo-Püree

NACHSPEISEN ZUR AUSWAHL

SWEET GARDEN
Erdbeer-Rhabarber-Creme, Rhabarber-Sorbet, kandierte Kirschen und Hibiskusgelee
LADIES DREAM
Cremige weiße Schokolade mit Karamell, Melasse-Kuchen,
Lakritz-kaviar und Kaffee-Eis

WEIN & GETRÄNKE

DESCOMUNAL - Weißwein
Verdejo (D.O. Rueda)
TERRIBLE TINTO - Rotwein
Tinto fino (D.O Ribera del Duero)
Wasser

MENU “SENSACION Plus”

"TAPAS" FÜR MEHRERE PERSONEN

Unsere „Patatas Bravas”
Lauch-Schinken-Krokette mit rotem Thunfisch
Gehobelte Gänseleber mit einer Erdbeer Hoisin-Reduktion
und Ingwerzucker
Thunfisch-Tatar mit Guacamole und japanischer Sauce
Panierte Garnelen mit Parmesancreme
Pulpo sautiert mit Zwiebel im Rotwein, knusprigen Kartoffelchips mit Knoblauch und grüner Mole
Jakobsmuscheln, Blumenkohlcreme, Senf und Iberischer Schinkensauce
Geröstetem Brioche mit Ochsenschwanz, Sherry-Mayonnaise und gehobeltem Trüffel
Cannelloni mit geröstetem Huhn, Trüffelsauce und Pilz-Carpaccio
Marinierte Black Angus Entrecôte, karamellisierte Schalotten
und Ají Amarillo-Püree

NACHSPEISEN ZUR AUSWAHL

SWEET GARDEN
Erdbeer-Rhabarber-Creme, Rhabarber-Sorbet, kandierte Kirschen und Hibiskusgelee
LADIES DREAM
Cremige weiße Schokolade mit Karamell, Melasse-Kuchen,
Lakritz-kaviar und Kaffee-Eis

WEIN & GETRÄNKE

SKIO - Weißwein
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA - Rotwein
Tempranillo (D.O. c.a. Rioja)
Wasser

MENU “AROMA”

"TAPAS" FÜR MEHRERE PERSONEN

Gehobelte Gänseleber mit einer Erdbeer Hoisin-Reduktion und Ingwerzucker
Makkaroni mit Trüffel und Parmesan-Käse, Kaviar
und Ei im Tempura Mantel
Unsere „Patatas Bravas”
Rotbarbentatar, Tomatenwasser mit Ponzu, Lachsrogencreme
und gerösteter Croissant
Pulpo sautiert mit Zwiebel im Rotwein, knusprigen Kartoffelchips
mit Knoblauch und grüner Mole

HAUPGERICHT ZU WÄHLEN

Tataki aus mariniertem Thunfisch, warmes Tomaten-Tatar und Avocado-Joghurt
Gegrillter Seeteufel, Hummer-Sauce und sautierte Bimi
Spanferkel-Confit mit Rosmarin, Süßkartoffel in verschidenen Texturen und Orangeneis
Rinderfilet mit Gemüse- und Kartoffelragout und Gänseleber-Sauce

NACHSPEISEN ZUR AUSWAHL

BACCIO DI DAMA
Mit Crema Catalana gefüllte, leicht karamelisierte Erdbeeren
PASSION PAVLOVA
Mango und Passionsfrucht-Pavlova, Toffee und Mais-Eis

WEIN & GETRÄNKE

SKIO – Weißwein
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA - Rotwein
Tempranillo (D.O. c.a. Rioja)
Wasser