Gruppenmenüs - Forn de Sant Joan

Gruppenmenüs

MENU “SENSACION”

VORSPEISEN ZUM TEILEN

“Patatas Bravas” mit Chili-Mayonnaise und Kohle-Aioli
Cremige Kabeljaukrokette und Meerrettichsauce
Gehobelte Gänseleber mit einer PX-Reduktion und knusprigen Toasts
Nordisches Rindertartar
Sautierte Zucchini und Spargel, bei 63°C gekochtes Ei und Pangrattato
Andalusischer Tintenfisch mit Safran-Mayonnaise, Tintenemulsion und Limettenaroma
Gegrillter Oktopus, Kartoffelparmentier und Sobrasadaöl
Mini-Beef-Burger, geräucherter Käse, karamellisierte Zwiebeln und Shiso-Blatt
Geröstetes Hähnchen-Cannelloni mit Curry, Zitronen-Thymian-Bechamel und Pilz-Carpaccio 
Gegrillter iberischer Schweinespiess mit Paprikamarinade, eingelegten Zwiebeln und confierten Kartoffeln

NACHSPEISEN ZUR AUSWAHL

BLACK AND WHITE
Schokoladenmousse (70%), getrocknete Vanille-Baisers, Vanilleeis und Schokoladen-Shake
BACCIO DI DAMA
Mit Crema Catalana gefüllte, leicht karamelisierte Erdbeeren

WEIN & GETRÄNKE

INTERGALACTIC
Prensal, Chardonnay, Souvignon blanc (Mallorca)
XIII LUNAS
Tempranillo y Garnacha (D.O.ca. Rioja)
Wasser
50,00 € 
(inkl. MwSt.)

MENU “SENSACION Plus”

VORSPEISEN ZUM TEILEN

“Patatas Bravas” mit Chili-Mayonnaise und Kohle-Aioli
Cremige Kabeljaukrokette und Meerrettichsauce
Gehobelte Gänseleber mit einer PX-Reduktion und knusprigen Toasts
Nordisches Rindertartar
Sautierte Zucchini und Spargel, bei 63°C gekochtes Ei und Pangrattato
Andalusischer Tintenfisch mit Safran-Mayonnaise, Tintenemulsion und Limettenaroma
Gegrillter Oktopus, Kartoffelparmentier und Sobrasadaöl
Mini-Beef-Burger, geräucherter Käse, karamellisierte Zwiebeln und Shiso-Blatt
Geröstetes Hähnchen-Cannelloni mit Curry, Zitronen-Thymian-Bechamel und Pilz-Carpaccio 
Gegrillter iberischer Schweinespiess mit Paprikamarinade, eingelegten Zwiebeln und confierten Kartoffeln

NACHSPEISEN ZUR AUSWAHL

BLACK AND WHITE
Schokoladenmousse (70%), getrocknete Vanille-Baisers, Vanilleeis und Schokoladen-Shake
BACCIO DI DAMA
Mit Crema Catalana gefüllte, leicht karamelisierte Erdbeeren

WEIN & GETRÄNKE

SKIO
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA
Tempranillo (D.O. c.a. Rioja)
Wasser
55,00 €
(inkl. MwSt.)

MENU “AROMA”

VORSPEISEN ZUM TEILEN

Gehobelte Gänseleber mit einer PX-Reduktion und knusprigen Toasts 
Bio-Tomaten-Burrata-Salat, eingelegte Früchte, Frühlingszwiebeln und Basilikumöl
“Patatas Bravas” mit Chili-Mayonnaise und Kohle-Aioli
FORN-Thunfisch-Tatar
Andalusischer Tintenfisch mit Safran-Mayonnaise, Tintenemulsion und Limettenaroma

HAUPGERICHT ZU WÄHLEN

Gebackenes Lachsfilet, Sauce Hollandaise, Lachsrogen, Dill und sautierter Spinat
Gebratener Wolfsbarsch, japanischer Pilzeintopf und Selleriepüree
Lammterrine mit Pfifferlingen und Pastinakenpüree
Kartoffelgnocchi mit Zitronenbutter und sautierten Pilzen

NACHSPEISEN ZUR AUSWAHL

BACCIO DI DAMA
Mit Crema Catalana gefüllte, leicht karamelisierte Erdbeeren
BLACK AND WHITE
Schokoladenmousse (70%), getrocknete Vanille-Baisers, Vanilleeis und Schokoladen-Shake

WEIN & GETRÄNKE

SKIO
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA
Tempranillo (D.O. c.a. Rioja)
Wasser
55,00 €
(inkl. MwSt.)