Menús grupos y eventos - Forn de Sant Joan

Menús para grupos y eventos

MENU “SENSACION”

tapas a compartir

Patatas bravas con mayonesa de chipotle y alioli de carbón
Croquetas de jamón ibérico
Foie frío en virutas con reducción de PX y tostadas crujientes
Tártaro de atún, guacamole y salsa japonesa
Langostinos rebozados y crema de parmesano
Calamares a la andaluza con espuma de mayonesa japonesa
Pulpo a la brasa, espuma de patata y aceite de chorizo
Croissant relleno de rabo de toro con mayonesa de jerez y vinagre en polvo
Canelón de pollo campero rostit, salsa de trufa y Carpaccio de champiñones
Entrecot Black Angus marinado, chalotas caramelizadas y puré de ají amarillo

Postres a compartir

BLACK AND WHITE
Mousse de chocolate (70%), merengues secos de vainilla,helado de vainilla
y batido de chocolate
PASSION PAVLOVA
Pavlova de mango y maracuyá, toffee y helado de kikos

Bodega

INTERGALACTIC
Prensal, Chardonnay, Souvignon blanc (Mallorca)
XIII LUNAS
Tempranillo y Garnacha (D.O.ca. Rioja)
Agua

MENU “SENSACION Plus”

tapas a compartir

Patatas bravas con mayonesa de chipotle y alioli de carbón
Croqueta de jamón ibérico
Foie frío en virutas con reducción de PX y tostadas crujientes
Tártaro de atún, guacamole y salsa japonesa
Langostinos rebozados y crema de parmesano
Calamares a la andaluza con espuma de mayonesa japonesa
Pulpo a la brasa, espuma de patata y aceite de chorizo
Croissant relleno de rabo de toro con mayonesa de jerez y vinagre en polvo
Canelón de pollo campero rostit, salsa de trufa y Carpaccio de champiñones
Entrecot Black Angus marinado, chalotas caramelizadas y puré de ají amarillo

Postres a compartir

BLACK AND WHITE
Mousse de chocolate (70%), merengues secos de vainilla,helado de vainilla
y batido de chocolate
PASSION PAVLOVA
Pavlova de mango y maracuyá, toffee y helado de kikos

Bodega

SKIO
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA
Tempranillo (D.O.c.a Rioja)
Agua

MENU “AROMA”

tapas a compartir

Foie frío en virutas con reducción de PX y tostadas crujientes
Canelón de pollo campero rostit, salsa de trufa y carpaccio de champiñones
Patatas bravas con mayonesa de chipotle y alioli de carbón
Calamares a la andaluza con espuma de mayonesa japonesa
Pulpo a la brasa, espuma de patata y aceite de chorizo

Principales a elegir

Tataki de atún marinado, cebolla caramelizada, espárragos y salsa de soja
Corvina salvaje, espinacas salteadas, crema de almendra y salsa suave de vino tinto
Cordero lechal a baja temperatura, su jugo, puré de chirivía y coliflor encurtida
Presa ibérica brasa, berenjenas asadas, alcachofas al horno y gastrique de frambuesa

Postres a elegir

BACCIO DI DAMA
Fresones rellenos de crema catalana ligeramente caramelizados
PASSION PAVLOVA
Pavlova de mango y maracuyá, toffee y helado de kikos

Bodega

SKIO
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA
Tempranillo (D.O. c.a. Rioja)
Agua