Menús grupos y eventos - Forn de Sant Joan

Menús para grupos y eventos

MENU “SENSACION”

Entrantes a compartir

Patatas bravas
Croqueta de puerro y jamón ibérico
Foie frío en virutas, caramelo de hoisin de fresa y azúcar de jengibre
Tártaro de atún, guacamole y salsa japonesa
Langostinos rebozados y crema de parmesano
Salteado de pulpo, cebolla al vino tinto, patatas crujientes al ajillo y mole verde
Vieiras con crema de coliflor, mostaza y salsa de jamón ibérico
Brioche tostado con rabo de toro, mayonesa de Jerez y trufa rallada
Canelón de pollo campero rostit y carpaccio de champiñones
Entrecot Black Angus marinado, chalotas caramelizadas y puré de ají amarillo

Postres a compartir

SWEET GARDEN
Crema de fresa y ruibarbo, sorbete de ruibarbo, cerezas confitadas
y gelatina de hibiscus
LADIES DREAM
Cremoso de chocolate blanco y caramelo, bizcocho molasses,
caviar de regaliz y helado de café

Bodega

DESCOMUNAL
Verdejo (D.O. Rueda)
TERRIBLE TINTO
Tinto fino (D.O Ribera del Duero)
Agua

MENU “SENSACION Plus”

Entrantes a compartir

Patatas bravas
Croqueta de puerro y jamón ibérico
Foie frío en virutas, caramelo de hoisin de fresa y azúcar de jengibre
Tártaro de atún, guacamole y salsa japonesa
Langostinos rebozados y crema de parmesano
Salteado de pulpo, cebolla al vino tinto, patatas crujientes al ajillo y mole verde
Vieiras con crema de coliflor, mostaza y salsa de jamón ibérico
Brioche tostado con rabo de toro, mayonesa de Jerez y trufa rallada
Canelón de pollo campero rostit y carpaccio de champiñones
Entrecot Black Angus marinado, chalotas caramelizadas y puré de ají amarillo

Postres a compartir

SWEET GARDEN
Crema de fresa y ruibarbo, sorbete de ruibarbo, cerezas confitadas
y gelatina de hibiscus
LADIES DREAM
Cremoso de chocolate blanco y caramelo, bizcocho molasses,
caviar de regaliz y helado de café

Bodega

SKIO
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA
Tempranillo (D.O.c.a Rioja)
Agua

MENU “AROMA”

Entrantes a compartir

Foie frío en virutas, caramelo de hoisin de fresa y azúcar de jengibre
Macarrones con trufa y parmesano, caviar y huevo en tempura
Patatas bravas
Tartar de salmonete, agua de tomate y ponzu, crema de huevas de salmón y croissant tostado
Salteado de pulpo, cebolla al vino tinto, patatas crujientes al ajillo y mole verde

Principales a elegir

Tataki de atún marinado, tártaro templado de tomate
 y yogur de aguacate
Rape brasa con salsa de bogavante y bimi salteado

Cochinillo confitado al romero, boniato en texturas y helado de naranja
Solomillo de ternera con ragú de verduras y patatas y salsa de foie

Postres a elegir

BACCIO DI DAMA
Fresones rellenos de crema catalana ligeramente caramelizados
PASSION PAVLOVA
Pavlova de mango y maracuyá, toffee y helado de kikos

Bodega

SKIO
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA
Tempranillo (D.O. c.a. Rioja)
Agua