Menús grupos y eventos - Forn de Sant Joan

Menús para grupos y eventos

MENU “SENSACION”

Entrantes a compartir

Patatas bravas con mayonesa de chipotle y alioli de carbón
Croquetas de puerro y jamón ibérico con atún rojo
Foie frío en virutas con reducción de PX y tostadas crujientes
Tártaro de atún, guacamole y salsa japonesa
Langostinos rebozados y crema de parmesano
Calamares a la andaluza con espuma de mayonesa japonesa
Pulpo grill, patatas baby asadas y mole verde
Brioche tostado con rabo de toro, mayonesa de Jerez y trufa rallada
Canelón de pollo campero rostit, salsa de trufa y Carpaccio de champiñones
Entrecot Black Angus marinado, chalotas caramelizadas y puré de ají amarillo

Postres a compartir

SWEET GARDEN
Crema de fresa y ruibarbo, sorbete de ruibarbo, cerezas confitadas
y gelatina de hibiscus
LADIES DREAM
Cremoso de chocolate blanco y caramelo, bizcocho molasses,
caviar de regaliz y helado de café

Bodega

INTERGALACTIC
Prensal, Chardonnay, Souvignon blanc (Mallorca)
XIII LUNAS
Tempranillo y Garnacha (D.O.ca. Rioja)
Agua

MENU “SENSACION Plus”

Entrantes a compartir

Patatas bravas con mayonesa de chipotle y alioli de carbón
Croquetas de puerro y jamón ibérico con atún rojo
Foie frío en virutas con reducción de PX y tostadas crujientes
Tártaro de atún, guacamole y salsa japonesa
Langostinos rebozados y crema de parmesano
Calamares a la andaluza con espuma de mayonesa japonesa
Pulpo grill, patatas baby asadas y mole verde
Brioche tostado con rabo de toro, mayonesa de Jerez y trufa rallada
Canelón de pollo campero rostit, salsa de trufa y Carpaccio de champiñones
Entrecot Black Angus marinado, chalotas caramelizadas y puré de ají amarillo

Postres a compartir

SWEET GARDEN
Crema de fresa y ruibarbo, sorbete de ruibarbo, cerezas confitadas
y gelatina de hibiscus
LADIES DREAM
Cremoso de chocolate blanco y caramelo, bizcocho molasses,
caviar de regaliz y helado de café

Bodega

SKIO
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA
Tempranillo (D.O.c.a Rioja)
Agua

MENU “AROMA”

Entrantes a compartir

Foie frío en virutas con reducción de PX y tostadas crujientes
Macarrones con espuma de parmesano trufada, caviar y huevo en tempura
Patatas bravas con mayonesa de chipotle y alioli de carbón
Calamares a la andaluza con espuma de mayonesa japonesa
Pulpo grill, patatas baby asadas y mole verde

Principales a elegir

Tataki de atún marinado, cebolla caramelizada, espárragos y salsa de soja
Rape, risotto de cebada perlada con queso Gruyère, salsa de tomate y bimi a la brasa
Cochinillo confitado, shiitake salteado, puré de salsifí y aceite de albahaca
Solomillo de ternera, verduras salteadas, mayonesa de hierbas y salsa de foie

Postres a elegir

BACCIO DI DAMA
Fresones rellenos de crema catalana ligeramente caramelizados
PASSION PAVLOVA
Pavlova de mango y maracuyá, toffee y helado de kikos

Bodega

SKIO
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA
Tempranillo (D.O. c.a. Rioja)
Agua