Menús grupos y eventos - Forn de Sant Joan

Menús para grupos y eventos

MENU “SENSACION”

Entrantes a compartir

Patatas bravas
Croqueta de puerro y jamón ibérico
Foie frío en virutas, caramelo de hoisin de fresa y azúcar de jengibre
Macarrones con trufa y parmesano, caviar y huevo en tempura
Calamares andaluza “Forn” con mayonesa japonesa
Salteado de pulpo con cebolla al vino tinto, crema de hinojo y patatas crujientes al ajillo
Huevos rotos con aceite de chorizo ahumado
Brioche tostado con rabo de toro, mayonesa de Jerez y trufa rallada
Canelón de pollo campero rostit y carpaccio de champiñones
Entrecot Black Angus marinado, chalotas caramelizadas y puré de ají amarillo

Postres a compartir

SWEET GARDEN
Crema de fresa y ruibarbo, sorbete de ruibarbo, cerezas confitadas y gelatina de hibiscus
CREMA CATALANA
Espuma de crema catalana con helado de manzana y canela

Bodega

DESCOMUNAL
Verdejo (D.O. Rueda)
TERRIBLE TINTO
Tinto fino (D.O Ribera del Duero)
Agua

MENU “SENSACION Plus”

Entrantes a compartir

Patatas bravas
Croqueta de puerro y jamón ibérico
Foie frío en virutas, caramelo de hoisin de fresa y azúcar de jengibre
Macarrones con trufa y parmesano, caviar y huevo en tempura
Calamares andaluza “Forn” con mayonesa japonesa
Salteado de pulpo con cebolla al vino tinto, crema de hinojo y patatas crujientes al ajillo
Huevos rotos con aceite de chorizo ahumado
Brioche tostado con rabo de toro, mayonesa de Jerez y trufa rallada
Canelón de pollo campero rostit y carpaccio de champiñones
Entrecot Black Angus marinado, chalotas caramelizadas y puré de ají amarillo

Postres a compartir

SWEET GARDEN
Crema de fresa y ruibarbo, sorbete de ruibarbo, cerezas confitadas y gelatina de hibiscus
CREMA CATALANA
Espuma de crema catalana con helado de manzana y canela

Bodega

GENIO Y FIGURA
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA
Tempranillo (D.O.c.a Rioja)
Agua

MENU “AROMA”

Entrantes a compartir

Foie frío en virutas, caramelo de hoisin de fresa y azúcar de jengibre
Macarrones con trufa y parmesano, caviar y huevo en tempura
Patatas bravas
Tartar de salmonete, agua de tomate y ponzu, crema de huevas de salmón y croissant tostado
Salteado de pulpo con cebolla al vino tinto, crema de hinojo y patatas crujientes al ajillo

Principales a elegir

Tataki de atún marinado, tartar de tomate y yogur de aguacate
Rape con salsa de bogavante, bimi a la brasa y aire suave de café
Cochinillo confitado al romero, boniato asado y helado de naranja
Solomillo de ternera con ragú de verduras y patatas y salsa de foie

Postres a elegir

BACCIO DI DAMA
Fresones rellenos de crema catalana ligeramente caramelizados
CITRUS
Bizcocho de vainilla al vapor, mousse de macadamia y chocolate blanco, crema de yuzu y sorbete de yuzu

Bodega

GENIO Y FIGURA
Albariño (D.O. Rías Baixas)
LESTON RESERVA
Tempranillo (D.O. c.a. Rioja)
Agua